Prof. Dr. İbrahim Palabıyık Yürütücülüğündeki TÜBİTAK 1001 Projesi Desteklenmeye Hak Kazandı Yeni
Fakültemiz Gıda Mühendisliği Öğr Üyesi Prof.Dr.İbrahim PALABIYIK yürütücülüğünde
hazırlanan 126O224 numaralı proje, TÜBİTAK 2026 yılı 1. dönem 1001-Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı kapsamında desteklenmeye hak kazanmıştır. Projede Gıda Mühendisliği Bölümümüz araştırma görevlisi Arş. Gör. Nurşah Zeynep ÖZTÜRK araştırmacı olarak görev almaktadır.
Proje başlığı
“Alkalizasyona Alternatif Yeşil Yöntem: Kakao Ürünlerinin Soğuk Plazma Destekli Modifikasyonu”
Proje Hakkında
Proje kapsamında, kakao tozu ve kakao kitlesi üretiminde uygulanan geleneksel alkalizasyon işlemine alternatif olarak düşük basınçlı soğuk plazma teknolojisinin kullanım olanakları araştırılacaktır. Soğuk plazma işlem koşullarının optimize edilmesi ve bu yöntemle modifiye edilen kakao ürünlerinin kalite özelliklerinin belirlenmesi planlanmaktadır.
Çalışmada prosesin enerji kullanımı, işlem süresi, iş gücü gereksinimi, karbon ayak izi ve diğer çevresel etkileri yaşam döngüsü değerlendirmesi yaklaşımıyla incelenecektir. Böylece geleneksel alkalizasyon işlemine göre daha sürdürülebilir ve ekonomik bir üretim yaklaşımının geliştirilmesine katkı sağlanması hedeflenmektedir.
Soğuk plazma uygulanmış kakao tozu ve kakao kitlesinin nihai bir gıda ürününün geliştirilmesinde de kullanılması planlanmaktadır. Bu sayede yöntemin yalnızca proses düzeyindeki etkinliği değil, ürün kalitesi üzerindeki etkisi ve gıda sanayisinde uygulanabilirliği de değerlendirilecektir.
Projeden Beklenen Katkılar
- Geleneksel alkalizasyona alternatif, daha sürdürülebilir bir kakao işleme yaklaşımının geliştirilmesi
- Enerji kullanımı, proses süresi ve karbon ayak izinin azaltılmasına yönelik bilimsel veriler elde edilmesi
- Kalite özellikleri geliştirilmiş kakao tozu ve kakao kitlesi üretimine katkı sağlanması
- Soğuk plazma teknolojisinin gıda sanayisindeki uygulama alanlarının genişletilmesi
- Bilimsel araştırma sonuçlarının endüstriyel uygulamalara aktarılabilirliğinin değerlendirilmesi
Beş iş paketi hâlinde yürütülmesi planlanan projenin, çevresel etkisi daha düşük kakao işleme yöntemlerinin geliştirilmesine, yenilikçi gıda işleme teknolojilerinin kullanım alanlarının genişletilmesine ve akademik bilginin sanayiye aktarılmasına katkı sağlaması beklenmektedir.
Bu önemli bilimsel başarıdan dolayı proje yürütücüsü Prof. Dr. İbrahim PALABIYIK’ı, Araştırma Görevlisi Arş. Gör. Nurşah Zeynep ÖZTÜRK’ü ve proje ekibinin tüm üyelerini tebrik eder; projenin başarıyla yürütülmesini ve bilim dünyası ile gıda sanayisine değerli katkılar sunmasını dileriz.
_04082026114000.jpg)
